|
 Французские сорта пива - результат высокого искусства, максимально соответствующего шедеврам французской кухни, недаром называемой "высокой".
Во Франции в целом пиво явно уступает вину по объему потребления, но существуют два "очага сопротивления" - Эльзас и Север, основные "пивные" бастионы Франции.
Всем известен на территории Франции город Страсбург. Первые пивоварни в Страсбурге появились при монастырях, а потом, рядом со Страсбургским собором, стал варить пиво и первый в истории Франции "мирской пивовар". Cегодня в Страсбурге производится знаменитое пиво "Kronenbourg", безусловно, самое распространенное во Франции пиво.
Почти четверть французского рынка завоевали две марки пива - "Kronenbourg" и "1664". Знаменитая марка "1664" была разработана в 60-х гг. и пользовалась особой популярностью у владельцев кафе, которым оно поставлялось в разлив.
Предприятие "Kanterbrau" производит пиво-люкс "Gold" и несколько местных сортов. Кроме того, оно знаменито тем,
 что открыло для Франции безалкогольное пиво "Tourtel" светлое, янтарного цвета и темное "Tourtel"
 было выпущено в честь двух знаменитых пивоваров прошлого века братьев Проспера и Жюля Тортелов, владевших самой большой пивоварней Лотарингии в Тантонвилле.
Самая старая из ныне действующих страсбургских пивоварен -"Schutzenberger". Это одно из немногих предприятий во Франции, которое изготавливает, помимо пива с низовым брожением, оригинальное "Patriator", "Schutz 2000" - непрофильтрованное пиво на дрожжах, сваренное специально перед 250-летием предприятия.
Каждая пивоварня Северной Франции выпускает свое оригинальное пиво. Во Фландрии существует собственный стиль: "Bieres de garde". Это пиво с верховым брожением, чистого янтарного цвета, плотное. Оно должно созревать долгие месяцы, и разливается обычно в "бутылки из-под шампанского" (0,75 л).
Самая крупная пивоварня севера Франции находится в Монибаруле около Лилля. Она выпускает такие местные марки, как "Pelforth", светлое и темное,
 "Pelican" (в литровых бутылках с дугообразным замком), темное "Porter 39" и "33 Export".
Во Франции существует понятие сезонного пива, имеющего "говорящие" названия, которые указывают время, когда пиво готово к употреблению. Сезонное пиво, как правило, разливное.
Самым старым в этой категории является рождественское пиво. Его варят из ячменя первого урожая (в сентябре), и к концу года готово первое "доброе пиво".
Мартовское пиво ("Biere de mars" или "Maerzenbier") "Kanterbraue" выпустила в качестве эксперимента и оказалось, что игра стоит свеч. Оно содержит мало алкоголя и превосходно освежает.
|
|
 В Африке есть все: там можно встретить светлые сорта пива и очень крепкие сорта, например, приготовляемые по ирландской технологии, но с большим процентным содержанием спирта. Вино и крепкие алкогольные напитки большинству населения неизвестны или же недоступны, поэтому именно пиву отводится основная роль в создании атмосферы дружелюбия и непринужденности, радости и веселья.
Африка очень большая и очень разная. Африка белая и черная, Африка саванн и джунглей, хижин и современных городов, Африка коренных жителей и гостей. И все это - Африка пива. А вот гости, особенно европейцы, желанные или нет, оказывают свое влияние на историю.
На рынках Западной Африки, особенно в Буркина-Фасо, довольно часто можно увидеть продавщиц Dolo -традиционного напитка на основе проса, до сих пор приготовляемого исключительно женщинами на мелких предприятиях с четкой организацией труда. Dolo получают в результате спонтанного брожения, а горечь и аромат ему придают местные растения. Пить его надо в течение 48 часов после приготовления.
Первую пивоварню в Заире основали в 1902 г. иезуиты из Ки-Санту. На сегодня двумя крупнейшими производителями пива являются Южно-Африканская Республика и Нигерия, кстати, самые густонаселенные страны. В Нигерии можно насчитать около 30 пивоварен, появившихся, впрочем, не так давно. Самая крупная пивоварня называется Golden Cruinea
Breweries. Но ощущается и влияние интернациональных концернов, таких как
Heineken, Castel (Франция) и Henninger (Германия). Особенную активность проявляет концерн Heineken в Бурунди, Конго, Гане, Марокко и Анголе.
Крупнейшим иностранным предприятием в Африке является концерн
Castel, специализирующийся во Франции на выпуске вина и минеральной воды. У него уже было несколько предприятий на африканском континенте, а не так давно он приобрел и фирму Brasseries et Glacieres
Internationales, известную как BGI. Фирма осуществляет руководство 25 пивоварнями, расположенными в 14 преимущественно франкоязычных странах Африки -Камеруне, Габоне, Нигерии, Буркина-Фасо, Бенине, Сенегале, Мали, Заире, Тунисе и др., несколькими центрами по производству softdrinks и изделий из стекла. Самые известные ее марки пива - "33"
Export, Flag, Beaufort, Castel Beer, Regab, La Ctakelle, но
 некоторые носят то же название, что и пивоварня. BGI производит еще и несколько сортов пива по лицензии, например
Guinness, Tuborg, Carlsberg, Nutzig и Amstel. В 1991 г. она выкупила второй пивоваренный завод в Камеруне, а годом позже - фирму La Beninoise в Бенине (после ее приватизации).
Один из пивзаводов концерна Carlsberg находится в Малави, откуда и осуществляется руководство пивоваренным заводом и крупной оптовой торговлей напитками. Однако популярность пива распространилась далеко за пределы государства, и его сорта пользуются хорошим спросом и в других странах.
Бельгийская фирма Interbrew владеет тремя пивоварнями. Пивоварня Brasimba в Заире, основанная в 1923 г., производит главным образом 2 сорта: Simba и
Tembo. Общий объем продукции насчитывает почти 1 млн.тл.
В государстве Берег Слоновой Кости пивоваренный завод
Solibra, основанный в 1960 г., выпускает 3 сорта:
Bock, Brune и Mamba. 1,3 млн.гл., производимых на этом пивзаводе, отправляют на экспорт в США. Пивоварня Mocaf в Центральной Африке, бывшее дочернее предприятие французской фирмы
Armentieres, позднее вошла в состав концерна
Interbrew. На этой пивоварне производят сорта Mocaf Blend и Super
Mocaf.
В расположенной на возвышенности Кении ячмень и хмель растут лучше, чем в других странах, и этим в какой-то мере можно объяснить, почему ассортимент продукции национального пивоваренного завода Kenya Breweris богаче, чем у заводов других африканских государств. Эмблемой его легкого пива
Tusker, разновидность которого отмечена наградой и экспортируется в США, является слон. Кроме того, этот завод выпускает еще и сорта Pilsener Lager и ароматный White
Cap, имеющий и экспортный вариант.
В Южной Африке и Зимбабве белые долгое время занимали господствующее положение в государственной экономике и политике, поэтому отличительной чертой этих стран является параллельное существование двух миров пивоварения. В одном мире варили преимущественно легкие сорта немецкого пива (только для белых), а в другом -
Kaffir, для чернокожих. Kaffir - один из редких примеров традиционного пива, приготовленного по усовершенствованной технологии на заводах с современным оборудованием, а основу его по-прежнему составляет сорго. В книге Кристиана Бергера
"L'Amateur de fiere" ("Любитель пива") сказано, что в одном лишь Булавайо, втором по значению городе Зимбабве, ежегодно производится 700 000 гл.
Kaffir. Пьют его обычно в beer-gardens, "пивных
 садиках" для черных - небольших скверах со скамейками.
Остается только добавить, что ЮАР является крупным производителем пива. Особенно известны пивоварни South African Bieweries с сортами Castle Lager и Lion
Ale, а также пивоварни Intercontinental Breweries, относящиеся к концерну
Rothmans. Влияние Великобритании и Америки там настолько велико, что повсеместно при пивоварнях стали появляться кафе (кафе-пивоварни).
На Мадагаскаре существует только один концерн STAR
-Societe Tananarivienne de Refrigeration (холодильное объединение Тананариве), владеющий тремя пивоварнями -
Antsirabe, Tulear и Diego Suarel, но производящий по сути один сорт пива со странным названием Three Hoises
Beer. На самом острове его именуют ТНВ.
В общем, пиво - оно и в Африке пиво!
|
